Есть ли холестерин в орехах

Лечение и профилактика заболеваний сосудов

В наше время холестерин является одной из самых обсуждаемых тем в среде диетологов. Многие продукты питания обвиняют в том, что они являются источниками вредного холестерина. Грецкие орехи считаются калорийными и очень полезными для здоровья, а как они влияют на уровень холестерина в организме? Рассмотрим этот вопрос детально.

Секретные сведения о холестероле

Это вещество синтезируется в организме и поступает извне. Главными функциями холестерина являются:

• Поддержание текучести и температурной устойчивости мембран всех клеток организма человека;
• Участие в синтезе гормонов надпочечников, в том числе и половых гормонов;
• Участие в синтезе желчных кислот – основного компонента желчи печени, необходимой для переваривания продуктов, особенно жирной пищи;
• Из него образуется витамин D;

Вред холестерина заключается в том, что в больших количествах он способен откладываться на стенках сосудов, создавая атеросклеротические бляшки, которые препятствуют нормальному току крови. Сам по себе холестерин не циркулирует в крови. Он транспортируется одной из липопротеиновых фракций (состоят из белковых и липидных фракций), которых всего 5:

• Липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП) переносят в основном нейтральные жиры и небольшое количество холестерина от печени к тканям;
• Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) – те самые фракции, называемые плохим холестерином. Это атерогенные липопротеины, которые переносят большое количество холестерина от печени к тканям, удовлетворяя их потребности в этом веществе. При этом, если их уровень высокий, они могут откладывать холестериновые соли на стенках сосудов или желчного пузыря, вызывая атеросклероз и желчекаменную болезнь. Оптимальный уровень ЛПНП в крови 2,6 – 3,3 ммоль/л. При этом не стоит бездумно бороться с ЛПНП: сильное падение этой фракции в организме вызовет гиперхолестеринемию, что также вызовет нарушения в работе организма;
• Липопротеины средней плотности (ЛПСП) выполняют функцию, аналогичную ЛПОНП;
• Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) – хороший холестерин, фракция, которая уменьшает холестерин, забирая его от тканей и неся в печень, является антиатерогенной. Большое содержание этой фракции снижает риск ишемической болезни сердца;
• Хиломикроны вместе с ЛПОНП переносят нейтральные жиры и жирные кислоты к тканям.

Таким образом, становится понятно, что основную роль в патологии атеросклероза играет большое количество холестерина и фракций ЛПНП.

Орехи придут на помощь

Способов снизить ЛПНП несколько. Медикаментозное лечение прописывают при крайней степени патологии. Первым делом врач назначает диету. И часто в нее входят именно грецкие орехи. Причин для этого несколько:

• Содержат высокое количество растительных жиров. Первым делом для снижения ЛПНП нужно понизить содержание животных жиров, но при этом важно все же соблюдать норму их поступления в организм. 100 грамм орехов покрывают ее на 70 – 75 %;
• Содержат омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые сами по себе являются крайне необходимыми для нормального функционирования организма. При этом они обладают функцией торможения синтеза холестерина. Стоит помнить, что с пищей в норме поступает лишь 20 % холестерина, остальное синтезируется в печени. При повышенном поступлении извне может развиться гиперхолестеринемия. Чтобы избежать этого, необходимо снизить потребление богатых на это вещество продукты и уменьшить синтез в печени;
• Содержат антиоксиданты и большой спектр витаминов. Главным антиоксидантом является витамин Е. Он также участвует в процессах регенерации и обезвреживания опасных для организма соединений, способствует усваиванию магния. В больших количествах содержатся витамины группы В (В1, В2, В6), ниацин (РР), аскорбиновая кислота, витамин К и D;
• Зрелые плоды также богаты микро- и макроэлементами. Грецкие орехи используют во время диет, чтобы предотвратить дефицит этих соединений в организме. В масле плодов содержится рекордное количество калия, магния и меди, также присутствует цинк, йод, кобальт, железо, фосфор;

Все эти факторы показывают, что орехи и холестерин, особенно его вредная фракция находятся в определенном антагонизме. Благодаря комплексу веществ, которые содержат плоды этого растения, холестерин можно вернуть в норму немедикаментозным путем.

Грецкие орехи при повышенном холестерине — весьма полезный продукт. При этом можно употреблять их в сыром виде, можно пользоваться ореховым маслом. Исследования показывают, что употребление в течение 2 месяцев 100 грамм грецких орехов снижает холестерин в крови на 10 – 15 %. Похожими свойствами обладают и другие виды этого лакомства:

• Фундук часто используется, например, в косметике. Содержит большое количество витаминов и минералов, особенно марганца;
• Кешью – рекордсмен по содержанию магния, содержит много танинов, витамин В12;
• Миндаль – включает большое количество растительного белка (примерно столько же, сколько в постной говядине). Богат кальцием и другими витаминами и микроэлементами, ненасыщенными жирными кислотами, также способствует снижению вредных радикалов в клетках организма;
• Кедровый орех состоит из растительного белка, омега-3 жирных кислот, большого количества незаменимых аминокислот, что особенно важно в детском возрасте.

Ореховая диета

В сочетании со здоровым питанием и занятиями спортом ореховая диета может дать хорошие результаты в лечении гиперхолестеринемии. Вещества, которые содержат грецкие орехи и холестерин, являются в своем роде антагонистами. Полиненасыщенные жирные кислоты, что входят в их состав, и, собственно, сам растительный жир отчасти заменяют животный и угнетают процесс синтеза холестерина, снижая его содержание в крови до приемлемого уровня. Кроме того, омега-3 жирные кислоты используются организмом для синтеза биологически активных веществ – эйкозаноидов. Они участвуют в развитии воспалительных реакций, развитии иммунного ответа, передаче нервных импульсов, патологических реакциях (спазме бронхов и т.д.). Также один из эйкозаноидов, тромбоксан, является одним из звеньев системы свертывания крови.

Грецкие и другие орехи хороши в качестве источника углеводов. В 100 граммах продукта содержится около 650 ккал, что является ¼ всей суточной потребности в энергии для женщин и 1/5 для мужчин соответственно. Так что если хотите плотно позавтракать, но при этом оставаться налегке, орехи подойдут как нельзя лучше.

Для соблюдения ореховой диеты достаточно употреблять 80 – 100 грамм грецких орехов в день. В каком виде – неважно. Эти продукты отлично сочетаются с мёдом, молочными продуктами, печеньем. Больше, чем сто грамм, употреблять не рекомендуется: это может привести к развитию аллергических реакций, головной боли, слабости.

Выбираем орехи

Хорошие, свежие плоды помогут снизить холестерин в организме в течение нескольких месяцев. Чтобы правильно их выбрать, нужно соблюдать несколько простых правил. Какие плоды должны быть и что следует учесть при покупке продукта:

• Отдавать предпочтение свежим орехам (если есть такая возможность). Прошлогодние плоды могут быть поражены болезнями, содержать личинки вредителей;
• Покупать плоды лучше в скорлупе: без неё орехи теряют часть полезных свойств и сильно высыхают. Неправильные хранение лущеных орехов ухудшает их съедобные качества;
• Не берите ссохшиеся, почерневшие, сильно деформированные плоды: в них могут быть вредители и болезни.

Правильно выбранные грецкие орехи избавят от холестерина за несколько месяцев диеты. Тем не менее, если у вас ранее наблюдались аллергические реакции на какие-либо продукты питания, посоветуйтесь с диетологом. Употребление небольшого количества такого лакомства обычно не приносит вреда, но значительные порции орехов могут спровоцировать сильные приступы аллергии.

Стоит помнить

При употреблении орехов существуют определённые противопоказания. Орехи снижают уровень плохого холестерина, но при этом могут вызвать такие нарушения в организме, как отек слизистой пищевода, желудочные и кишечные колики. Заболевания, при которых употребление этого продукта крайне нежелательно:

• Экзема, псориаз, аллергический дерматит могут обостриться при употреблении большого количества продукта;
• Из-за высокого содержания растительного масла орехи считаются все же немного тяжелым продуктом — для их переваривания нужно большое количество желчи и поджелудочного сока. Естественно, что при заболеваниях печени и поджелудочной железы ореховая диета строго противопоказана;
• Ожирение. Высокая калорийность лишь усугубит проблему лишнего веса;
• Выраженная аллергия на подобные продукты. Как было сказано, орехи являются аллергеном, поэтому, если у вас наблюдается подобный недуг, лучше отказаться от них. Ведь реакция организма может быть самой разной – от легкого слезотечения и покраснения слизистых до анафилактического шока.
• Головные боли могут усилиться при употреблении большого количества плодов из-за спазма сосудов головного мозга;
• Повышенная свертываемость крови – еще одна патология, при которой ореховая диета противопоказана. Орехи повышают количество витамина К в организме (он играет ключевую роль в процессе образования факторов свертывания крови). Его повышенная концентрация может ускорить выработку факторов свертывания и усилить данное заболевание.

Какие орехи можно есть при повышенном холестерине, а какие – нет, вопрос неверный изначально. Все орехи не только можно кушать при высоком уровне скопившихся в сосудах неусвоенных животных жиров, но и нужно. Но только орехи, а не бобы.

Любимый всеми без исключения арахис, или как его еще называют, земляной орех, к орехам отношения не имеет, это бобовая культура. Вреда он не причинит, но и пользы страдающим атеросклерозом от него не будет.

А вот настоящие орехи не просто рекомендуются в качестве регулярно присутствующего в рационе продукта, но и вполне способны заменить собой биологически активные добавки и помочь избавиться от холестерина.

Какие орехи наиболее полезны?

Самые полезные для организма орехи при повышенном холестерине, это:

Чем полезны орехи?

В ядрах орехов присутствуют:

• жирные кислоты и масла, в количестве от 55 до 80% от всего объема;
• растительный белок, в количестве не менее, чем 10% от общего состава;
• углеводы, минеральные вещества и витамины составляют оставшуюся часть объема.

Жирные кислоты, составляющие большую часть ядра ореха, это вещества группы «Омега», а именно кислоты «3» и «6» и ряд других, которые необходимы для синтеза в организме человека следующего:

1. Простагландина – то есть группы элементов, входящих в состав как тканей, так и самой крови и напрямую влияющих на механику закрепления бляшки на сосудистой стенке и ее дальнейший рост.
2. Тромбоксана – элемента, входящего в клетки тромбоцитов и отвечающего напрямую за разделение кровяных телец, уровень вязкости крови, то есть, фактически предупреждающего вероятность появления тромбов.
3. Лейкотриена – компонента, без которого невозможен рост и полноценное функционирование клеток всех тканей организма.

Любая диета, подразумевающая ежедневное или регулярное присутствие в рационе этих продуктов, имеет такое влияние на организм:

• Снижение концентрации триглицеридов в крови.
• Выведение неусвояемых элементов животного жира из организма, то есть не только очистка крови, но и всех тканей в целом, к примеру, богатая орехами диета препятствует развитию целлюлита.
• Нормализация и стабильность показателей уровня кровяного давления.
• Профилактика рисков развития заболеваний, патологий и воспалительных процессов в сердечно-сосудистой системе.
• Улучшение мыслительного процесса и памяти.

Это основное влияние, оказываемое на организм орехами, помимо вышеперечисленного, этот продукт оказывает множество не столь выраженных, но важных действий, например, участвует в формировании иммунных клеток.

Растительный белок, присутствующий в продукте, способствует перевариванию животного жира, усвоению ряда витаминов, таких как Е, D, А, РР, К и других. При этом сам белковый элемент полностью усваивается.

Соответственно, повысить уровень холестерина в крови, орехи неспособны, более того, холестерин в орехах изначально отсутствует, а некоторые из них, например, грецкие, становятся базовым сырьем для изготовления лекарств от атеросклероза, как гомеопатических, так и медицинских.

Грецкие орехи

Грецкие орехи и холестерин – совершенно взаимно исключающие компоненты. В ядрах грецких орехов, помимо общих для всех видов этих продуктов элементов, перечисленных выше, содержатся:

1. Фосфолипидные соединения – при попадании в кровь, фосфолипиды расщепляют слипшиеся холестериновые частицы, «дробят» их и выводят жир из сосудов.
2. Ситостериновые компоненты – данные вещества замедляют всасывание в кишечнике неусвояемых веществ животного происхождения.
3. Токоферольные компоненты – это элементы, укрепляющие межклеточное пространство в мышечной ткани, в том числе и в стенках сосудов.

Миндаль

Миндаль отличается от других орехов тем, что помимо всех компонентов, присущих этим продуктам в целом, в ядрах миндаля содержится большое количество антиоксидантов и насыщенных масел. Из всех орехов, какие не просто можно есть, но и можно получать при этом пользу, миндаль наиболее необходим людям с проблемами, связанными с тканью стенок сосудов. То есть – тонкие сосуды, сосуды, склонные к разрывам, образованию узлов и так далее.

Жирные масла в буквальном смысле обеспечивают рост клеток, то есть стенка сосуда становится в разы плотнее, эластичнее и толще. Антиоксиданты предотвращают воспалительные процессы, заживляют места разрывов и в целом фактически обрабатывают клеточные и межклеточных, а также мембранные повреждения, предотвращая дальнейшее их распространение.

Состояние стенок сосудов, их плотность в первую очередь, улучшаются при ежедневном употреблении данного продукта за 3-4 месяца на 15-20% в сравнении с начальными показателями. Для этого миндаль должен присутствовать в ежедневном рационе в количестве не менее 20-30 грамм. Кушать его, как и любые другие орешки можно в чистом виде, а можно в составе салатов или других блюд.

Кедровые орехи

Целебные свойства кедра известны очень широко, а его орешки оказывают на кровь примерно такое же действие, как летучие вещества смол – на бронхи.

Среди жирных кислот и масел, которыми богаты все орехи, кедровые можно считать лидерами по содержанию насыщенной моноолеиновой кислоты. Соответственно, этот продукт препятствует изначальному закреплению неусвоенного жира на стенке сосуда, то есть в буквальном смысле насыщает внутренний слой вен, капилляров и артерий, делая их скользкими и гладкими, в результате комку жира просто не за что зацепиться.

Разумеется, этот продукт богат и всеми остальными компонентами, присущими составу орехов, его не просто можно, но и нужно включить в питание при высоком уровне отложившегося в сосудах животного жира.

Видео: самые полезные орехи.

Фундук

Фундук, ставший привычным в восприятии многих, составляющим элементом кондитерских изделий, шоколада, конфет, различных бутербродных паст и много другого, является еще и очень важным компонентом в диетическом питании как уже больных атеросклерозом, так и тех, кто нуждается в профилактике этого заболевания.

Если есть этот орех регулярно, то помимо расширения сосудистых просветов, укрепления капилляров, нормализации давления и, разумеется, снижения уровня содержания в крови скоплений неусвоенных животных жиров, можно добиться и таких результатов, как:

• Оздоровление тканей печени и нормализация ее функционирования.
• Регуляция кислотных обменных процессов в желудке и улучшение качества желудочных соков.
• Очищение и стимулирование функциональности кишечника.
• Выведение токсинов из состава крови и улучшение в ней липидных процессов.
• Нормализация метаболизма в целом в организме.

Фундук – самый нейтральный из всех орехов, поэтому он входит в состав многих рецептур народной медицины и диетической кулинарии, в том числе и тех, которые предназначены для снижения уровня холестерина.

Но, как и любой натуральный продукт, не являющийся лекарственным препаратом, орехи обладают «накопительным эффектом». Это значит, что для получения результата, их употреблять следует постоянно.

Обычно, если орехи являются частью лечебного меню, они присутствуют в питании ежедневно, в том количестве, которое посчитает нужным врач-диетолог, учитывающий все остальные продукты рациона, принимаемые человеком лекарства и, разумеется, запущенность болезни.

При диетах, рассчитанных на профилактику проблем с сосудами и повышения холестерина, этому продукту, как правило, отведено более скромное место – его нужно кушать от 2 до 4 раз в неделю.

Использование орехов нашло применение не только в пищевой промышленности, но и в медицине. Состав их обладает многими полезными веществами, такими как, жиры, полиненасыщенные кислоты, протеины (белки) и другие. За счет присутствия в них жирных кислот оказывается понижающее воздействие на высокие показатели холестерина крови.

Орехи содержат разное количество полиненасыщенных жирных кислот

Чем опасны высокие показатели холестерина?

Холестерин – это важнейший показатель липидного спектра крови, который включает в себя свободный холестерин, а также холестерин, содержащийся в липопротеидах и находящийся в связи с жирными кислотами.

Холестерин в крови находится в виде следующих соединений:

• ЛПВП: липопротеиды высокой плотности.
• ЛПНП: липопротеиды низкой плотности.
• ТГ: триглицериды.

Нормы показателей для каждого возраста и пола различаются между собой. Общий холестерин в норме 3,3-5,2. Высоким показатель общего холестерина считается при значениях свыше 6,0, ЛПНП 0-3,9, ЛПВП 0,7-2,0, ТГ 0,45-1,86.

Высокий холестерин, также как и низкий, может оказывать отрицательное воздействие на организм. При этом большое значение придается концентрациям ЛПНП. При высоких значениях этих липопротеидов излишки их начинают откладываться на сосудистой стенке. Со временем в этом месте образуется атеросклеротическая бляшка.

Просвет сосуда сужается, и току крови создается препятствие. Повышается кровяное давление, создаются условия для развития сердечно-сосудистых заболеваний. Атеросклеротические бляшки могут обусловить опасные ситуации в организме, при их отрыве от стенки сосуда.

Оторвавшаяся бляшка может с током крови закупорить сосуд и привести к развитию локальной ишемии, которая приводит к таким патологиям, как инфаркт сердца или инсульт.

Здоровый сосуд и образование холестериновой бляшки на стенке артерии

Риск сердечно-сосудистых осложнений повышается при значениях:

• Общий холестерин: свыше 6,0.
• ЛПВП: больше 1,0.
• ЛПНП: больше 4,0.
• ТГ: больше 2,2.

Диагностировать уровень липопротеидов крови и назначать лечение должен только врач. Подтвердить высокие показатели холестерина можно только при проведении биохимического обследования. Помимо медикаментозного лечения при высоких его уровнях обязательно должна проводиться коррекция питания. Включение в рацион орехов поможет снизить уровень липопротеидов.

Особенности состава

В настоящее время существует большой ассортимент орехов:

Многие люди считают, что потребление орехов может привести к увеличению массы тела, поскольку продукт этот относится к высококалорийным. Однако врачи диетологи опровергают это мнение, так как состав продукта обладает большим количеством полезных веществ. Рациональное их потребление позволит оказывать лечебное воздействие на организм.

По химическим компонентам все плоды сходны между собой. В ядрах присутствует 55-80% жирного масла, 10-20% углеводов и столько же белков. Растительные белки способны заменить животные, тем самым этот продукт становится весьма популярным у вегетарианцев. Калорийность продукта также высокая и составляет от 550 до 700 калорий на 100 грамм чистого продукта.

• Мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты.
• Белки.
• Клетчатка.
• Витамины.
• Антиоксиданты.

Каждый день человек должен употреблять из различных продуктов 40-90 грамм жиров. При нарушениях липидограммы норму жиров восполняют потреблением растительных продуктов, например, орехов. Все орехи содержат в себе большое количество жирных кислот в виде омега-3 и омега-6 (грецкие). В наибольшей жирностью обладают грецкие и орех пекан. В 100 граммах плода содержится 65 грамм жиров.

Грецкие орехи обладают высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в грецких орехах, оказывают понижающий эффект на уровень триглицеридов.

Омега-3 жирные кислоты замедляют образование атеросклеротической бляшки на стенках сосудов, тем самым снижая риск развития атеросклероза, гипертонии и других сердечных патологий.

Точного механизма влияния полиненасыщенных кислот при повышенном холестерине не установлено. Некоторые ученые считают, что омега-3 кислоты снижают холестерин за счет усиления процессов окисления в организме.

Практически все орехи при высоком холестерине вызывают снижение этого показателя. Некоторым людям достаточно несколько недель на фоне умеренной диеты поесть орехов и холестерин в их крови приблизится к норме. Таким образом, этот продукт способен уменьшать риск сердечно-сосудистых осложнений. После приема орехов также улучшается работа системы пищеварения, умственная активность (внимание, память), общая работа печени, сердца и нервной системы.

Рекомендации

Какие лучше выбрать орехи решает каждый сам, исходя из вкусовых предпочтений. Принимать их можно в качестве перекусов между основными приемами пищи или в составе различных блюд. Орехи от холестерина включают в каши, кисломолочные продукты, салаты. Сочетают продукт этот часто с медом, цитрусовыми и сухофруктами. Поскольку орехи обладают большим количеством калорий, то врачи диетологи рекомендуют потреблять в день на более 60 грамм, иначе может прием продукта этого повысить вес в краткие сроки от начала употребления. Принимать в день врачи рекомендуют не более 50-60 грамм.

Каша с орехами – вкусное и полезное лакомство для детей и взрослых

Прием орехов имеет ряд ограничений:

• Ожирение.
• Болезни пищеварительной системы.
• Патология кожной системы: псориаз, экзема, дерматоз.
• Аллергическая реакция на белок.

Есть также и относительные ограничения для приема орехов. Нельзя принимать плоды, которые испорчены. Определяется это по ощущению запаха плесени, изменению цвета (потемневшие) или вкуса (горькие). Не рекомендуется есть орехи в составе с различными ароматизаторами, подсластителями и консервантами.

Если уровень липопротеидов крови выше нормы, то к приему рекомендуют орехи в скорлупе и сыром виде. Можно также проращивать орехи для улучшения не только вкусовых, но и питательных качеств. Пророщенные орехи употреблять за 2-3 часа до основного приема пищи. При нарушениях липидограммы, прежде чем начинать самолечение при помощи орехов, важно посетить врача, который установит причину изменений в организме, назначит соответствующее лечение и скорректирует основное питание.