Добрый день, уважаемые читатели. Многие из вас, как и подавляющее большинство людей, любят фрукты. Большое обилие сезонных фруктов в магазинах позволяет нам разнообразить свой рацион. Тем не менее, существует ряд заболеваний, при которых нельзя употреблять яблоки, апельсины и бананы бездумно. Одним из них является сахарный диабет.
Диабет представляет собой эндокринное заболевание, связанное с нарушениями усвоения глюкозы. Большое количество глюкозы содержится в фруктах, поэтому необходимо знать, какие фрукты можно есть при сахарном диабете, а какие нельзя.
Сахарный диабет – в чем его опасность
При заболевании диабетом у человека нарушается обмен веществ. Его поджелудочная железа перестает в полной мере выполнять свои функции. Почему диабет называется «сахарным»? Дело в том, что когда сахар попадает внутрь организма, он не расщепляется, а остается в крови в виде глюкозы, и выводится выделительной системой.
Когда же в крови находится слишком много глюкозы, начинаются проблемы со здоровьем. Развиваются сосудистые заболевания, начинаются проблемы со зрением, пищеварительной системой, поджелудочной железой. В особо тяжелых случаях человек может впасть в кому. Так как заболевание связано с работой поджелудочной железы, его исследованием занимается такая область медицины как эндокринология. Для лечения необходимо обратиться к врачу эндокринологу.
Случается, что диабет развивается у абсолютно здоровых женщин в период вынашивания ребенка. В таком случае он называется гестационный диабет беременных. Гормоны, которые выделяет плацента, способствуют увеличению уровня сахара. Эта патология способна навредить здоровому развитию ребенка, поэтому беременным особенно важно следить за своим состоянием.
Почему при диабете нужно соблюдать диету
Для нормального самочувствия необходимо соблюдать лечебную диету, при которой будет строго контролироваться количество употребляемых углеводов. Чтобы уравновесить рацион было легче, врачами был придуман термин «хлебная единица». Одна хлебная единица подразумевает примерно 12-15 г. углеводов. Суточная норма в среднем составляет около 20 единиц.
Чтобы предотвратить повышенный сахар в крови, необходимо выбирать продукты с низким гликемическим индексом. Он показывает, как быстро после употребления продукта в кровь попадет глюкоза. Чем выше индекс, тем короче это время. Чтобы снизить скорость попадания глюкозы в кровь, нужно выбирать низкокалорийные продукты. Это овощи, нежирное мясо и рыба, нежирная молочная продукция, небольшое количество сливочного или растительного масла. Запрещена жирная, жареная пища и алкоголь.
Открытым остается вопрос, можно ли употреблять фрукты, ведь известно, что они содержат в себе большое количество сахара. Оказывается болезнь – не повод отказываться от вкусных плодов. Но сначала необходимо разобраться, какие фрукты принесут пользу, а какие только навредят. И в летний, и в зимний сезон можно без проблем найти фрукт, употребление которого пойдет только на пользу.
Лучшие фрукты при сахарном диабете
Вот перечень фруктов, которые можно употреблять в пищу при диабете. Все эти продукты не навредят организму и насытят его витаминами. Их можно без опаски включать в диету:
- Грейпфрут. В его составе есть нарингенин, который является растительным флавоноидом. Благодаря этому веществу в организме диабетика повышается восприимчивость к собственному инсулину и снижается холестерин. Фрукт обладает особенно низким гликемическим индексом, также он богат витамином С.
- Апельсин. Содержит в себе калий, бета каротин и фолиевую кислоту, витамины группы А, С и Е. Также как и грейпфрут снижает холестерин и держит сахар в крови под контролем. Его без опаски можно включать в разрешенные продукты.
- Персики. Они являются сезонным фруктом, они разрешены при диабете и первого, и второго типа. Каждый персик – это источник антиоксидантов, помогающий налаживать обмен веществ и ускоряющий метаболизм. Допустимая норма – одна штука в день.
- Груши. Груши богаты витаминами группы В, А, С и Е. Они укрепляют иммунитет и повышают чувствительность к инсулину.
- Яблоки. Это самый популярный среди населения фрукт. Содержащийся в них пектин помогает работе кишечника. Регулярное употребление яблок укрепляет работу сердечно-сосудистой системы, и снижает риск развития онкологических заболеваний.
- Киви. Как и другие фрукты, киви обладает способностью контролировать уровень глюкозы.
- В небольших количествах, не более 100г. в день, можно есть гранатовые зерна. Пить свежий гранатовый сок не следует.
Кроме того, все перечисленные продукты содержат в себе достаточное количество клетчатки, которая заставляет наш кишечник работать лучше и помогает выводить из него шлаки. Очевидно, что список разрешенных фруктов для больных диабетом довольно разнообразен и позволяет составить полноценное меню.
Можно ли употреблять ягоды
Допускается ли есть ягоды? Некоторые из них довольно полезны при диабете как 1 типа, так и второго. Вот разрешенный список продуктов:
- Клубника. Клубника – сезонный фрукт, очень сладкий и вкусный, но бояться его не стоит. Она не вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови. Ее регулярное употребление служит профилактикой возникновения катаракты, это особенно важно для пожилых людей.
- Вишня. Ягода представляет собой коктейль из калия, фолиевой кислоты, витамина С и антиоксидантов. Можете спокойно употреблять ее в свежем виде. Допустима также и черешня, но необходимо знать меру – можно съесть не более 50 гр. ягод в день.
- Черника. Черника способна способствовать снижению сахара в крови. Она богата дубильными веществами и гликозидами, благотворно воздействует на зрение, укрепляет сетчатку. Чернику полезно есть тем, кто желает укрепить сосуды.
- Черная смородина, благодаря своему низкому гликемическому индексу, разрешена. Она снижает холестерин, защищает организм от вирусных инфекций. В смородине есть полезное вещество – витамин С. Он делает сильнее нашу иммунную систему.
Сахарный диабет вовсе не означает, что человеку абсолютно нельзя употреблять любые сладкие продукты. Фрукты и ягоды вкусны за счет содержащейся в них фруктозы. При этом они абсолютно натуральны.
Арбуз и дыня при диабете
В период созревания бахчевых многие люди любят полакомиться арбузом или дыней. Арбуз малокалориен, на 100г. мякоти приходится всего лишь 38 ккал. При этом он богат магнием и фолиевой кислотой. Его недостаток заключается в высоком гликемическом индексе.
Также обстоят дела и с дыней. При высоком содержании воды в составе и массе витаминов, ее гликемический индекс достаточно высок. Эти факторы делают дыню и арбуз нежелательными продуктами при диабете как первого, так и второго типа.
От их употребления лучше всего отказаться, либо обговорить с врачом количество лакомства, которое можно съесть без последствий для самочувствия. Диабетикам категорически не рекомендуется устраивать разгрузочные дни на арбузах или дынях, а также применять арбузную диету.
Какие фрукты при диабете запрещены
Несмотря на неоспоримую пользу фруктов, некоторые из них кушать не рекомендуется. В первую очередь это те продукты, которые содержат в себе чрезмерное количество сахара, а значит – легкоусвояемых углеводов. К ним относят:
- Бананы. Эти плоды довольно сытные, содержат в себе большое количество калия. Но у них слишком высокий гликемический индекс – сахар в крови больного резко повысится, что может вызвать ухудшение самочувствия больного.
- Виноград. Виноград является одной из самых сочных ягод, содержание воды в нем доходит до 80%, также он достаточно калориен. При диабете лучше всего воздержаться от любых сортов винограда.
- Мандарины. Сахара в них значительно больше, чем в апельсинах.
- Также из рациона должна быть исключена хурма.
Отдельно стоит сказать о сухофруктах. Сухофрукт – это фрукт, лишенный влаги. При этом все остальные вещества, в том числе и сахар, остаются в нем в прежнем количестве. Вес продукта уменьшается, а его энергетическая ценность остается неизменной. Именно поэтому так легко переесть сухофруктов.
Необходимо помнить, что к употреблению не рекомендуются:
- инжир,
- финики,
- изюм,
- цукаты,
- сушеные бананы,
- любые засахаренные фрукты.
В очень небольших количествах можно есть:
- сушеные абрикосы — курагу,
- чернослив,
- сушеные яблоки.
По этой же причине запрещены свежевыжатые соки. Особенно стоит воздерживаться от заводских соков в пакетах – в них не только превышено содержание сахара, но и слишком много вредных консервантов.
Прежде чем употреблять мед, нужно посоветоваться с врачом. Если он разрешит его, предпочтительно выбрать вересковый или шалфеевый сорта.
А вот есть орехи можно совершенно безбоязненно, если только речь не идет о засахаренном арахисе или миндале в шоколаде. Орехи содержат клетчатку, ненасыщенные жирные кислоты, кальций и витамин Д. Поэтому разумное количество грецких или кедровых орешков не повредит.
При любом заболевании питание должно быть в первую очередь разнообразным. Больной не должен заставлять себя питаться пресной, однообразной пищей. К примеру, чтобы разнообразить завтрак, ягоды следует добавлять в кашу или в овсянку.
Чтобы не дать сахарному диабету прогрессировать, нужно не только избегать запрещенных продуктов, но и соблюдать общие рекомендации по питанию. Принимать пищу следует 5-6 раз в день, небольшими порциями, лучше всего в одно и то же время. Важно соблюдать баланс белков, жиров и углеводов. А чтобы не набрать лишний вес, нужно знать меру в употреблении не только фруктов, но и любой другой пищи.
Большое количество биологически активных веществ содержится в растительных плодах. Их наличие позволяет фруктам полноценно защищать организм от различных заболеваний. Согласно рекомендациям ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), в рационе питания здорового взрослого человека должно присутствовать не менее 3-х видов. В весовой категории это составляет 100 г в сутки.
Диабетики должны знать! Сахар держать в норме под силу каждому, достаточно каждый день принимать по две капсулы до еды… Подробнее >>
Какие фрукты можно есть при сахарном диабете и какие нельзя? Свежие плоды, сочные выжимки из них или сухофрукты – чему следует отдать предпочтение?
Диабетический взгляд на фрукты
Собранный с деревьев плодовый урожай состоит из углеводов, среди которых присутствует фруктозный сахар. Органические вещества по-разному влияют на уровень гликемии крови. Глюкоза из фруктов одного вида, но разных сортов, действует одинаково. 100 г сладких или кислых яблок равноценно повысят уровень сахара. В сорте Джонатан, к примеру, меньше аскорбиновой кислоты, чем в Антоновке, но фруктозы содержится одинаковое количество. Сладкие яблоки, как и кислые, необходимо учитывать в хлебных единицах (ХЕ) или калориях.
Распространенный миф о фруктозе заключается в том, что фруктоза незначительно повышает сахар в крови, фруктозу нельзя заменить глюкозой или сахарозой, она также быстро всасывается в кровь (быстрее крахмала).
Фрукты можно классифицировать на такие группы:
- разрешенные диабетику;
- допустимые;
- нежелательные для него.
Все они, без исключения, содержат так называемый быстрый сахар.
К первой группе относят яблоки, цитрусовые, абрикосы, персики, киви, вишню, черешню, гранат, манго. Допустимо диабетикам съедать ананасы, сливу, бананы. Важна при этом порция продукта. Она должна составлять 2 ХЕ в сутки, причем ее делят на пару приемов. Из разрешенных плодов можно съесть на перекус между завтраком и обедом одно средних размеров яблоко, на полдник – снова разрешенные фрукты – ½ часть апельсина или грейпфрута.
Еду на ночь (стакан молока, бутерброд) нельзя заменять фруктозой. Углеводы быстро поднимут уровень сахара крови и также стремительно позволят ему упасть. Среди ночи диабетик может ощутить признаки гликемии (озноб, помутнение сознания, потливость, учащенное сердцебиение).
Какие фрукты нельзя при сахарном диабете? Относящиеся к группе нежелательных растительных продуктов к употреблению – инжир и хурма из-за большого содержания глюкозы. Зато они прекрасно подходят для купирования приступа, вызванного низким сахаром крови.
Что полезнее для диабетика: соки или сухофрукты?
Натуральные соки также содержат фруктовый сахар, но лишены, в отличие от их цельных плодов, важных для организма соединений – клетчатки и балластных веществ. Сочные выжимки идеально смогут восстановить уровень сахара при случившейся гликемии. Но незаменимая клетчатка, присутствующая в исходном сырье, замедляет всасывание быстрых углеводов.
Фруктовый сахар в соках становится буквально моментальным. Измельчение – превращение в кашицу (пюре, сочные выжимки) разрешенного продукта делает его нежелательным для больного диабетом.
Предпочтение больного должно быть на стороне прохладных, твердых и волокнистых блюд. Но питаться постоянно холодной и жирной пищей опасно, особенно диабетикам 2 типа. Вредный жир вызывает увеличение веса. Ожирение сопровождается закупоркой сосудов холестерином.
Диабетику остается варьировать первыми двумя факторами, продлевающими по времени процессы всасывания. Для него запрет распространяется на жидкое или кашеобразное, одновременно горячее блюдо. Фрукты, как и овощи, не содержат жиров и холестерина, поэтому их можно есть при сахарном диабете.
Фактически сухофрукты пересчитаны в хлебные единицы – 1 ХЕ составляет около 20 г. Это количество представляет 4-5 штук кураги или чернослива. В любом случае, сухофрукты более полезны, чем запрещенные диабетикам конфеты и печенье.
О диабетических фруктах: от абрикоса до яблока
Какие фрукты можно при сахарном диабете? Наиболее часто встречающимся противопоказанием к использованию разных фруктов является их индивидуальная непереносимость.
- Абрикосы не рекомендуются также людям с желудочными заболеваниями и беременным женщинам. Плоды солнечного цвета, богатые витаминами, способствуют эластичности мышц, активному кроветворению и росту клеток, укреплению нервной системы. Лидер минеральных элементов в абрикосах – калий. Он стимулирует деятельность сосудистой системы, укрепляет сердечную мышцу. Люди, регулярно употребляющие абрикосы, отмечают замедление процессов старения, прилив сил, спокойное и жизнерадостное настроение. В 100 г фруктов содержится 46 ккал.
- Апельсин является фруктом для худеющих людей, он входит во все диеты. Его компоненты стимулируют обменные процессы в организме. Апельсин рекомендуют применять диабетикам 2 типа при похудении. Он относится к цитрусовым, укрепляющим иммунную систему, обладающим антисептическим действием. Апельсин – самый популярный плод среди фруктов для диабетиков. По калорийности он уступает лишь грейпфруту и лимону, в нем содержится 38 ккал в 100 г продукта.
- При употреблении грейпфрута снижается уровень холестерина в крови, нормализуется артериальное давление. Его компоненты (фолиевая кислота, калий, пектин) принимают участие в обмене веществ. Грейпфруты едят при заболеваниях ног (закупорка вен, судороги). Происходит стабилизация выработки гормонов и флоры, содержащейся в кишечнике. Излишнее употребление плодов с горчинкой может привести к раздражению слизистой желудка (изжога, отрыжка кислым содержимым). ½ части грейпфрута в день вполне достаточно.
- Доказано, что клетчатка груши легче переносится организмом и менее калорийна, чем клетчатка яблок. Славится плод своим свойством, закрепляющим диарею. Следовательно, людям, страдающим запорами, груша не рекомендуется. Также не следует ее есть натощак.
- Экзотический киви превосходит цитрусовые по содержанию аскорбиновой кислоты. Один его плод заменяет три (лимон, апельсин и грейпфрут, вместе взятые). В киви представлена вся группа витамина В (В1, В2, В9), играющих ведущие роли в обмене веществ.
- Антистрессовый персик и нектарин (гибрид с хорошо отделяемой косточкой и тонкой кожицей) сохраняют нормальное состояние кожи. При диабете кожные покровы часто теряют влагу и страдают от пересыхания. Осторожность при их употреблении необходимо соблюдать из-за плодовой косточки персика. Ее ядра, как и сливы, содержат ядовитую и опасную синильную кислоту. Персики имеют 44 ккал в 100 г продукта.
- Кислые плоды яблок рекомендуют при пониженной функции желудочного сока. Кашицей из свежих плодов с добавлением сливочного масла лечатся долго не заживающие раны, трещины на сухих участках кожи. Яблоки широко используются при диетотерапии больного сахарным диабетом, так как питательные вещества фруктов защищают от атеросклероза.
Убедившись в свежести и качестве товара, фрукты при сахарном диабете можно кушать как десерт после основного приема пищи, или во время перекусов. Осторожное употребление углеводных продуктов должно быть в период декомпенсации сахаров у больного. Часто пациенты эндокринологического отделения отмечают, что фрукты при диабете врачи им разрешили после установления стабильного гликемического фона.
Рецепты несложных блюд с использованием фруктов
Салат является видом пищи, в котором сочетаются несколько полезных плодов. Кроме того, его приготовление можно назвать творческим процессом, так как он делается с использованием различных цветовых гамм, форм и композиций, вызывающих положительные эмоции. По мнению эндокринологов, хорошее настроение для больного диабетом – это немаловажный фактор стабилизации гликемии крови.
Салат «Солнечный» – 1,2 ХЕ или 184 ккал
Дольки очищенного апельсина (100 г) нарезать на кусочки, смешать с натертой морковью (50 г), посыпать ореховой крошкой (20 г). Орехи можно использовать любые.
Салат «Калорийный» – 1,1 ХЕ или 202 ккал
Яблоки предварительно на 2-3 минуты опустить в подкисленную соком лимона воду. Это делается для того, чтобы они не потемнели в салате. Затем яблоки и киви (по 50 г) нарезать мелкими кубиками. Добавить в смесь фруктов орехи (15 г). Заправить десертное блюдо нежирной сметаной (50 г). Ее можно заменять йогуртом, кефиром, мороженым.
Добавление свежей тертой моркови делает салат супер диабетическим. Овощная клетчатка замедляет процесс всасывания углеводов в кровь. Украшать салаты можно зернами граната, листиками мяты. Добавление корицы придает продуктам пряный аромат, подчеркивает фруктовые нотки и способствует снижению сахара крови. Важная деталь для оформления салата – посуда, в которой он подается. В стеклянной и ажурной блюдо смотрится аппетитнее. Фрукты при сахарном диабете – это важная часть питательного и полезного рациона.
При сахарном диабете еда – основа успешного купирования и второго типа (инсулинонезависимого) болезни, и первого (инсулинозависимого).
Если упростить определение этого диагноза, то его можно обозначить, как постоянно высокую концентрацию глюкозы в крови – гипергликемию, возникающую по разным причинам. За регуляцию уровня глюкозы отвечает инсулин – гормон поджелудочной железы. Гипергликемию лечат двумя способами:
- инъекциями инсулина при его недостаточной естественной секреции;
- активизации чувствительности тканей к инсулину при недостаточной инсулинорезистивности.
Но эти методы лечения будут неэффективны, если рацион человека состоит из продуктов, повышающих уровень сахара в крови. К ним относятся те из них, которые в большом количестве содержат углеводы. Они при травлении расщепляются ферментами на молекулы глюкозы, которая структурно – основной углевод всего организма.
Чем больше углеводов потребляет человек, тем сложнее ему будет регулировать уровень глюкозы в крови.
Поэтому пациенту назначается низкоуглеводная диета, основанная на подсчете хлебных единиц.
Показатель хлебная единица (ХЕ) был создан диетологами специально для диабетиков. Это условная единица, которая показывает количество определенного продукта, содержащего десять углеводов. Этому количеству, для примера, соответствует кусок хлеба.
Одна ХЕ приводит к повышению концентрации глюкозы в крови на 2,77 ммоль/л. Чтобы эта концентрация глюкозы была переработана клетками организма, необходимо 1,4 единицы инсулина. Эти цифры – основа построения диабетической диеты. Средний дневной рацион диабетика должен содержать 20-25 ХЕ.
Вторым показателем, влияющим на выбор продуктов для составления рациона больного, является гликемический индекс (ГИ). Это относительный показатель, которые показывает скорость всасывания и метаболизма углеводов из определенного продукта. Чем выше гликемический индекс, тем большее влияние на рост уровня сахара в крови имеет продукт.
Выделяют три категории продуктов питания по уровню гликемического индекса:
Продукты с низким ГИ | менее 55-ти |
Продукты со средним ГИ | 56-69 |
Продукты с высоким ГИ | более 70-ти |
В соответствии с этой таблицей, диабетикам нужно убрать из рациона продукты питания с высоким гликемическим индексом, снизить количество со средним и увеличить с низким. На этом тезисе строится диета больного.
Оперируя двумя этими показателями можно начинать разговор о вопросе, которым задаются многие диабетики: какие фрукты и овощи можно при диабете, и в каком количестве.
Какие фрукты можно есть при диабете?
Фрукты – это не только витамины и другие полезные вещества. Это и значительное количество фруктовых сахаров. И если при многих болезнях они –полезный продукт, то при диабете существуют ограничения. Значительная часть фруктов имеет высокий ГИ и содержит большую концентрацию сахаров, являющихся углеводами. Поэтому, подходить к выбору фруктов нужно с осторожностью.
Перечислить все из них, которые можно диабетикам, сложно. Поэтому охарактеризуем по ГИ и количеству углеводов основные:
Фрукт | Гликемический индекс | Количество углеводов в 100 граммах |
Черная смородина | 15 | 7,3 г |
Абрикосы | 20 | 11 г |
Грейпфруты | 22 | 11 г |
Сливы | 22 | 11 г |
Алыча | 25 | 6,9 г |
Вишня | 25 | 11,3 г |
Черника | 28 | 7,6 г |
Яблоки | 30 | 14 г |
Апельсины | 35 | 8,1 г |
Гранаты | 35 | 19 г |
Мандарины | 40 | 7,5 г |
Фрукты в приведенной таблице выстроены по показателю гликемического индекса. Но нужно учитывать и содержание углеводов. К примеру, апельсины будут предпочтительнее яблок, если сопоставить два показателя.
Все данные приведены для ознакомления. При диабете каждый элемент рациона нужно согласовывать с врачом, так как только он знает индивидуальные особенности пациента и протекания патологии.
Какие фрукты при диабете запрещены?
Прямого запрета на какие-либо фрукты при сахарном диабете не существует. Маленький ломтик любимого плода не повредит, если аккуратно его встроить в свой рацион. Но есть фрукты, у которых количество углеводов и гликемический индекс превышает рекомендуемые показатели и их включение в рацион нежелательно.
Как и с разрешенными, сложно привести все нерекомендуемые диабетикам фрукты. Поэтому представим лишь распространенные у нас в стране:
Фрукт | Гликемический индекс | Количество углеводов в 100 граммах |
Бананы | 60 | 23 г |
Дыня | 60 | 8 г |
Ананасы | 66 | 13 г |
Арбуз | 72 | 8 г |
Манго | 80 | 15 г |
Их диабетикам нужно полностью убрать из своего меню, чтобы не провоцировать скачков уровня глюкозы. Даже небольшая порция любого, требует значительных усилий для компенсации. А при диабете эти усилия стоит сконцентрировать на более важных целях.
Если какого-то фрукта нет в таблицах, то есть простое правило для примерного определения ГИ: чем слаще фрукт, тем выше его гликемический индекс. Предпочтение нужно отдавать фруктам с кислинкой, которые при диабете разрешены и полезны.
Можно ли при диабете сухофрукты?
Еще один вопрос, которым задаются диабетики: можно ли есть сухофрукты. Чтобы ответить на него разберемся с понятием сухофрукты. Сухофрукты – это те же фрукты, только без воды. Отсутствие жидкости – причина увеличения концентрации всех компонентов на единицу веса. Это касается и углеводов.
Вес свежих яблок после сушки уменьшается в пять раз. Количество углеводов в ста граммах продукта вырастет также в пять раз. А это уже очень высокая концентрация. Это соотношение подходит для всех сухофруктов. Поэтому есть их диабетикам стоит аккуратно и в небольшом количестве.
Безопасно использовать сухофрукты диабетикам можно для варки компота. Так можно использовать все полезные вещества и снизить количество углеводов в рационе.
Если же говорить о сухофруктах из плодов с высоким ГИ, то они фактически запрещено. Большая концентрация сахаров опасна для больных сахарным диабетом
Какие овощи можно при диабете?
Практически все овощи при диабете, особенно второго типа, полезны. У них есть две важные характеристики:
- большое количество клетчатки, которая способствует сглаживаю колебаний уровня глюкозы и выводу шлаков;
- низкий гликемический индекс.
Гликемический индекс у овощей – определяющий показатель при составлении меню диабетика. Выделяют овощи с высоким, средним и низким ГИ. При диабете можно большинство овощей. Приведем в таблице несколько из них с ключевыми показателями:
Овощи | Гликемический индекс | Количество углеводов в 100 граммах |
Баклажаны | 10 | 6 г |
Помидоры | 10 | 3,7 г |
Кабачки | 15 | 4,6 г |
Капуста | 15 | 6 г |
Лук | 15 | 9 г |
Фасоль стручковая | 30 | 7 г |
Цветная капуста | 30 | 5 г |
Из таблицы ясно, что овощи для диабетика – лучшая составляющая рациона. Наряду с низким ГИ, они еще и содержат мало углеводов, что важно для составления меню по хлебным единицам.
Но есть и исключения.
Какие овощи нельзя при сахарном диабете?
Овощей с высоким ГИ, которые нежелательны для диабетиков немного:
Овощи | Гликемический индекс | Количество углеводов в 100 граммах |
Вареный картофель | 65 | 17 г |
Кукуруза | 70 | 22 г |
Свекла | 70 | 10 г |
Тыква | 75 | 7 г |
Жареный картофель | 95 | 17 г |
Объединяет овощи с высоким ГИ большое количество сахаров и крахмала. Два эти компонента повышают уровень сахара в крови и замедляют процессы метаболизма.
При выборе овощей для рациона с осторожностью нужно подходить к их приготовлению. Жаренные нужно постараться полностью убрать из меню, варенные – снизить количество. После такой термической обработки у многих овощей повышается ГИ из-за расщепления сложных углеводов на простые. Между продолжительностью термической обработки и ростом гликемического индекса существует прямая зависимость.
Можно ли при диабете консервированные овощи и фрукты?
Консервированные фрукты при диабете запрещены. В них добавляют сахар, который повышает ГИ и количество углеводов. Такой продукт будет вреден. От консервированных фруктов диабетиком, особенно со вторым типом заболевания, нужно отказаться.
С консервированными овощами ситуация другая. В соленьях в процессе консервации важные для уровня глюкозы в крови показатели не повышаются. Так что овощи, которые в сыром виде обладают низким ГИ и небольшим количеством углеводов, можно включать в рацион и в виде консерваций.
Ограничения по поводу консервированных овощей касаются, в первую очередь, высокого содержания соли в соленьях. Прямого влияния на протекание болезни соль не оказывает. Но ее избыток может провоцировать риск развития сердечно-сосудистых патологий, которые при сахарном диабете очень опасны.
Поэтому с консервациями, как и с любым другим продуктом, диабетикам нужно быть умеренными. Меню при таком диагнозе можно делать вкусным и разнообразным. Но в нем всего должно быть немного.
И тогда еда будет и вкусной, и полезной. А это основа успешной борьбы с заболеванием.
>
P.S. Только вот я сама из города и у нас его в продаже не нашла, заказывала через интернет.
P.S. Я тоже из города ))