Кофе и холестерин связь

Употребление кофейного напитка настолько укоренилось в культуре европейских стран, что исследователи считают: кофе является вредной привычкой, как и табакокурение. Для многих мужчин и женщин не мыслимо утро без кофе, и любовь к напитку более походит на зависимость. Размышления сразу же наталкивают на логичный вопрос: можно ли пить напиток людям с различными заболеваниями, например, атеросклерозом. Попробуем разобраться, как взаимодействуют кофе и холестерин и может ли ухудшиться состояние человека с атеросклерозом от употребления кофе.

Состав напитка

Кофейные зерна в сыром виде содержат много видов веществ. Сюда входят:

• тригонеллин;
• белки;
• эфирные масла;
• витамин Р;
• кальций, фосфор и железо;
• кофеин;
• 30 видов кислот;
• растворимые углеводы (сахароза);
• минеральные соли.

Зерна изменяют свой химический состав при высокой температуре. На выходе они имеют несколько измененные характеристики и регистрируется появление кафеоля. Кафеоль – вещество, отвечающее за приятный кофейный запах, включает в себя более семидесяти различных ароматических компонентов. Более 30% экстрактов напитка растворимы в воде.

СПРАВКА! Основное вещество ароматного напитка называется кофеин. Он содержится в разных сортах в разном количестве, но не превышает 2%.

Алкалоид тригонеллин служит преимущественно для образования вкуса и аромата. Основную возбуждающую роль в напитке играют кофеин и ряд дополнительных компонентов. Они находятся в кофе в небольшом количестве.

Воздействуя на организм, кофейный напиток оказывает различные эффекты:

• у людей с низким давлением он помогает чувствовать себя бодрыми и работоспособными;
• гипертоникам противопоказан, поскольку повышает кровяное давление;
• после чашечки крепкого напитка у человека учащается дыхание;
• органические кислоты, содержащиеся здесь, способствуют выделению желудочного сока, ускорению и улучшению переваривания пищи, но противопоказан напиток при гастрите или язве желудка.

Пациентам с подобными патологиями нужно учитывать влияние кофе на организм и пить напиток умеренно либо вовсе отказаться от него. Исследования утверждают, что кофе снижает риск возникновения таких патологий, как бронхиальная астма, болезнь Альцгеймера, ишемический и геморрагический инсульт, сахарный диабет и болезнь Паркинсона.

А что же делать пациентам с предрасположенностью к высокому уровню холестерина в организме или уже повышенном показателе в крови? Выясним влияние кофе на холестерин в крови и возможности употребления напитка у пациентов с атеросклерозом.

Влияние кофеина на уровень холестерина

Холестерин в организме человека выполняет ряд важных функций, в частности, входит как строительный элемент в клеточные мембраны. Значительная часть продуцируется печенью, но и внешний холестерин отлично усваивается и влияет на уровень этого элемента в крови.

Повышенный холестерин ведет к возникновению бляшек и развитию атеросклеротической болезни. Людям важно знать, какие продукты содержат холестерин и способны повлиять на его уровень. И кофе – один из таких продуктов, употребляющийся практически ежедневно.

Новейшие данные в научных работах позволяют утверждать, что сам по себе напиток не повышает уровень холестерина в крови человека. Ведь кофейные зерна не содержат холестерин в своем составе, поэтому и не являются причинами его повышения. Стоит ли считать в таком случае кофе абсолютно безопасным напитком? На этот вопрос ответ отрицательный.

Обжаренные зерна меняют свой состав. Из эфирных масел, заключенных в них, высвобождается элемент кафестол. Именно его влияние на организм человека и становится причиной повышения уровня холестерина в организме.

Кофе при высоком холестерине

Если у человека повышен уровень холестерина в организме, то это вовсе не означает, что ему больше никогда нельзя пить бодрящую жидкость. Напиток больным не противопоказан, но многое зависит от способа приготовления.

При высоком холестерине с употреблением кофе нужно быть крайне осторожным

Пить кофе при повышенном холестерине можно тот, который не провоцирует увеличение показателя. Кафестол высвобождается в напиток только в том случае, если жидкость при нагревании закипела. А если закипятить жмых повторно, то уровень выделенного кафестола возрастает в разы.

Именно поэтому в некоторых странах жидкость не доводят до кипения, а лишь нагревают до высокой температуры. Если нет кипячения, то и процесс выделения кафестола не происходит. Пациентам при высоком уровне холестерина нельзя пить эспрессо, френч и по-скандинавски, поскольку эти способы приготовления предполагают кипячение жидкости. Также не рекомендовано и пить с молоком, но это в основном связано с характеристиками молока и наличием в нем натурального холестерина.

Человеку с нормальным уровнем холестерина в крови желательно также обезопасить себя от кафестола. Для этого любителям напитка можно посоветовать приобрести кофейный аппарат с бумажным фильтром, который будет задерживать основную часть эфирных масел. В этом случае кафестол практически не влияет на уровень холестерина.

Взаимосвязь кафестола и холестерина

Основное вещество, от которого повышается уровень холестерина в крови, – кафестол. При проникновении в тонкий кишечник кафестол оказывает определенное влияние на эпителиальные клетки слизистой оболочки и провоцирует ложный импульс в печень, давая сигнал к выработке холестерина. Печень начинает активно продуцировать вещество, поэтому уровень холестерина в крови медленно увеличивается.

Сколько необходимо употребить жидкости, чтобы существенно повысить уровень холестерина и есть ли безопасная дозировка? К сожалению, ответить на этот вопрос нельзя, поскольку уровень кафестола растет хотя и медленно, но постоянно.

С ПРАВКА! Исследования показали, что пять чашек напитка в день уже через неделю повышают уровень холестерина на 7-8 процентов, а через год цифра стремиться к 18%.

Данные о меньшем употреблении кофе пока не обнародованы, зато есть факт накопления кафестола в организме. Вещество накапливается на стенках сосудов и создает помехи для тока крови, почему и возникает дефицит снабжения. Поэтом даже одну чашку напитка из обжаренных кофейных зерен нельзя считать полностью безопасной дозировкой, если пьете кофе, не очищенный от эфирных масел.

При недостаточности кровообращения и повышенном уровне холестерина в первую очередь страдают сердце и головной мозг. Дефицит кислорода грозит развитием ишемии, и в конечном итоге очередной приступ может закончиться инфарктом или инсультом. Поэтому врачи рекомендуют при повышенном уровне холестерина не отказываться от продукта полностью, употребляя его лишь в безопасных рецептах и в малом количестве.

Растворимый напиток и холестерин

Растворимый кофе – чудо пищевой промышленности. Получается он следующим образом: кофейные ягоды очищаются и выделяются зерна, которые обжариваются и провариваются под высоким давление около пяти часов. За это время зерно полностью растворяется в воде.

Полученный экстракт охлаждается, фильтруется, а затем под действием выпаривания и вакуумного пресса получаются гранулы, употребляемые для растворения в воде. В процессе обработки гранулы насыщаются различными ароматическими веществами, что делает вкус и запах более интересными.

Растворимый кофе не содержит в своем составе кафестола

Многие кофеманы не считают растворимые гранулы достойным напитком, а скорее суррогатом с половинчатым эффектом от первоисточника. Действительно, получение и такого напитка возможно, если приобрести гранулы низкого качества с плохой степенью обработки. Существует масса способов удешевить производство растворимого кофе, сделав его на рынке доступным для большинства людей.

Есть ли холестерин в растворимом напитке – это ключевой вопрос пациентов, страдающих высоким уровнем холестерина в крови. Каждый хочет знать, какой же кофе можно пить, чтобы не спровоцировать повышение холестерина. В данном случае растворимый напиток полностью отвечает потребностям людей с высоким холестерином. Гранулы не содержат кафестола вовсе, поэтому не могут влиять на уровень холестерина в крови. Для здорового человека в разумных количествах он не принесет вреда.

Не стоит пить кофейный напиток в гранулах больным с патологиями печени или желудка, а также страдающим панкреатитом. В кофейном напитке содержатся примеси, являющиеся раздражителями для слизистой оболочки желудка, и при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта есть риск их обострения.

Кофеин при атеросклерозе

Человеку с уже имеющимся атеросклерозом необходимо придерживаться строгого диетического питания и не употреблять продукты с холестерином и те, которые повышают его уровень. Отдельно стоит сказать и про кофе.

Крепкий кофе при употреблении в большом количестве способен спровоцировать стеноз сосудов. При перекрытии просвета сосуда холестериновой бляшкой любое сужение провоцирует еще большее ограничение объема для прохождения крови по сосуду. Кофейный напиток после стеноза действует на сосуды расслабляюще, поэтому при первой и второй степенях атеросклероза он не навредит больному, если:

• сварен по правильному рецепту;
• доза – не более двух чашечек в день;
• напиток не крепкий.

Категорически запрещено употребление при диагностированной гипертонии, ранее перенесенных инфарктах и инсультах, а также при прогрессировании атеросклероза до третьей и четвертой стадий.

Альтернативные напитки

Идеальным решением для пациентов с высоким уровнем холестерина является очищение напитка от кафестола. На сегодняшний день пищевая промышленность шагнула настолько вперед, что эта задача не является невыполнимой: кофе действительно можно лишить кафестола, если в ходе химической обработки зерен устранить из них эфирные масла. Такой напиток в конечном итоге не будет содержать кафестола и не сможет поднять уровень холестерина, но и приятным на вкус и бодрящим кофе тоже уже не будет.

В поисках альтернативы врачи предлагают больным употреблять напитки, схожие по вкусу и действию. Для многих больных переход на цикорий, какао и зеленый кофе происходит абсолютно безболезненно, ведь все дело в привычке.

ВАЖНО! Врачи рекомендуют использовать зеленый кофе не только как утренний ритуал, но и как средство для профилактики злокачественных новообразований, поскольку в необжаренных зернах есть природные антиоксиданты для защиты организма от различных болезней.

Благодаря содержанию пуриновых алкалоидов он тонизирует, помогает сбросить лишний вес, бодрит по утрам. Многие эффекты от черного кофе абсолютно не пострадали, и человек получает не менее полезный напиток, но уже без кафестола. Единственное, к чему необходимо привыкнуть, – специфический вкус и запах напитка.

Еще одно новшество – напиток без кофеина. Казалось бы, пациентам с высоким давлением любимый напиток не принесет вреда. Но здесь необходимо учитывать, что такой продукт проходит ряд сложных химических превращений, на него воздействуют ортофосфорная, серная и угольная кислоты, в кофе обнаруживаются консерванты, красящие пигменты, ароматизаторы, которые не делают такой напиток полностью безопасным для человека с нарушениями здоровья.

Самое важное

Кофе – один из самых часто употребляемых напитков. Существуют различные способы приготовления и подачи напитка, поэтому популярность кофе постоянно растет. Напиток при чрезмерном употреблении не так безопасен, как кажется. Если будем употреблять по несколько чашек в день, то уже через пару недель уровень холестерина повысится, а через год можно заметить превышение уровня почти на 20%. Кофе имеет ограничения по употреблению – это необходимо обязательно учитывать гипертоникам и пациентам с атеросклерозом.

Кофе – напиток, который для многих является залогом хорошего настроения и доброго утра. Многие не представляют свой день без чашечки ароматного и бодрящего «зелья», у других развивается настоящая зависимость от кофе. Помимо множества полезных качеств кофе, к сожалению, имеет ряд побочных действий и категорически запрещен пациентам с повышенным уровнем холестерина. О механизме влияния напитка на жировой обмен в организме, его негативном влиянии на пациентов с повышенным уровнем холестерина и о том, чем можно заменить свежесваренный натуральный кофе, когда хочется бодрости, читайте ниже.

Немного истории

Родиной кофе, который все же повышает холестерин, считается жаркая Эфиопия. Об удивительном растении, дарующем бодрость и хорошее расположение духа, ходит множество легенд и преданий.

Одна история гласит, что впервые кофейные бобы попробовал мальчик-пастух, заметив, что козы, жующие листья растения, долго остаются подвижными и забывают о сне. Ощутив на себе схожий эффект, пастух рассказал о растении настоятелю монастыря. Тот попробовал бобы, оценил их действие и велел принимать своей пастве, которая смогла без устали молиться всю ночь. Так первые упоминания о кофе появились в древних рукописях, а информация о бодрящем напитке распространилась по миру.

Во второй половине XX века была доказана связь кофе и повышенного уровня холестерина: напиток значительно повышает значение «вредных» липидов в крови.

Другая легенда связана с именем эфиопского врача, исследовавшего целебные силы растений. Попробовав плоды кофейного дерева, он ощутил бодрость духа и мощный прилив жизненных сил. Отмечал он эти характеристики растения и в своей медицинской практике, используя отвар кофейных бобов при обмороках и болях в животе. Позднее знания о свойствах кофе передавались из поколения в поколение, от отца к сыну: так о бодрящем силе напитка узнал весь мир.

Но это всего лишь предания. Факты гласят, что племена, населяющие Эфиопию, измельчали сорванные кофейные зерна в каменной ступке, смешивали получившийся порошок с животным жиром, формировали шарики и брали с собой при длительных переходах. Такая пища давала кочевникам заряд энергии и сил. Позже молотые зерна кофе научились обжаривать и готовить ароматный и насыщенный вкусом напиток. О влиянии напитка на здоровье и, тем более, на повышенный уровень холестерина, речи тогда не шло.

Появление кофе в России связано с именем Петра I, который слыл большим ценителем деликатесов из дальних стран. Сегодня кофе, наряду с чаем – один из самых популярных напитков в мире и странах СНГ. Утро кажется добрым, если на завтрак выпить чашечку бодрящего напитка. Однако врачи бьют тревогу: чрезмерное употребление кофе негативно сказывается на состоянии здоровья, а при некоторых заболеваниях напиток и вовсе категорически запрещен.

Влияние кофе на организм

Кофе – удивительное растение. В его бобах содержится около двух тысяч витаминов, микроэлементов и органических веществ. Состав меняется не только от сорта, но и от степени обжарки: чем она сильнее, тем меньше в зернах воды и больше процент содержания химических веществ.

Основные активные компоненты кофе:

1. Кофеин – органический алкалоид, оказывающий стимулирующее, побуждающее действие на центральную нервную систему. Такой эффект обусловлен способностью кофе блокировать рецепторы биологически активного вещества аденозин, отвечающего за чувство сонливости и расслабление нейронов. Также кофеин стимулирует выработку адреналина, который ускоряет сердцебиение, повышает артериальное давление и усиливает приток крови к органам и тканям. А подъем настроения и привыкание к кофе (у некоторых оно перерастает в зависимость) обусловлены его влиянием на синтез дофамина – нейрогормона радости.
2. Растворимые полисахариды (до 3%) повышают энергетическую ценность напитка при низком содержании килокалорий (в стандартной чашке черного кофе без сахара всего 9 ккал).
3. Около 20 органических кислот, в том числе редкая хлоргеновая, участвующая в белковой обмене и строительстве новых клеток в организме.
4. Эфирные масла, придающие напитку неповторимый яркий вкус и аромат, а также обладающие антиоксидантной и противовоспалительной активностью.
5. Микроэлементы (калий, фосфор, кальций, железо) участвуют во всех видах обмена в организме и повышают жизненный тонус.
6. Витамин РР участвует в работе нервной системы и укрепляет сосудистую стенку.

Такой богатый и многообразный состав. Казалось бы, кофе может стать отличным средством профилактики и лечения многих заболеваний. Однако за счет излишнего стимулирующего действия напиток повышает холестерин и противопоказан при:

• артериальной гипертензии (повышенном давлении);
• ишемической болезни сердца;
• глаукоме;
• заболеваниях почек;
• бессоннице;
• в детском возрасте до 14 лет;
• атеросклерозе и повышенном уровне холестерина.

Если запрет пить кофе при повышенном давлении, заболеваниях сердца и почек очевиден, то вопрос, почему его нельзя пить при атеросклерозе звучит часто, ведь напиток практически не содержит в своём составе даже растительных жиров и тем более холестерина. На самом деле все немного сложнее и связано с биохимическими процессами обмена холестерина, проходящими в организме.

Почему кофе повышает холестерин?

Несмотря на отсутствие в напитке холестерина, кофе содержит любопытное органическое соединение – кафестол. Оно образуется во время варки напитка, высвобождаясь из органических кофейных масел. Благодаря множеству проведенных исследований ученые доказали, что кафестол опосредованно повышает уровень холестерина в крови, связываясь с рецепторами в тонком кишечнике и ошибочно сигнализируя о его критическом снижении в организме. На это в печени, получающей неадекватные нервные импульсы, начинается усиленная выработка эндогенного, «собственного» холестерина, и его уровень в крови постепенно растет. Медики отмечают, что если ежедневно пить 5 стандартных чашек черного кофе в течение недели, уровень холестерина повысится в среднем на 6-8 процентов. Регулярное употребление кофе в течение года повышает холестерин на 12-18%.

Еще опаснее для больных атеросклерозом кофе с молоком. Он не только влияет на синтез жирного спирта в печени, но и является источником пищевого холестерина, содержащегося в молоке.

Несмотря на отсутствие внешних проявлений высокого уровня холестерина в крови, он способен оседать на стенках артерий и значительно сужать просвет сосудов. Ток крови по таким артериям затрудняется, происходит нарушение кровоснабжения всех органов и тканей. Особенно страдают от повышенного холестерина сердце и головной мозг, так как именно эти органы нуждаются в большом количестве кислорода и питательных веществ.

Можно ли кофе людям при повышенном холестерине?

Врачи в этом вопросе категоричны: пациентам с высоким уровнем холестерина в крови использование натурального кофе запрещено, так как содержащийся в нем кафестол значительно повышает уровень липидов в крови, способствует прогрессированию состояния, развитию атеросклероза и таких опасных заболеваний как инфаркт, инсульт.

Однако для любителей ароматного и бодрящего напитка с повышенным уровнем холестерина, которые не хотят отказываться от кофе, существует два выхода:

1. Известно, что кафестол образуется во время варки молотых кофейных зерен. Растворимый кофе не нужно варить, поэтому он не повышает уровень холестерина в крови.
2. Если все же хочется пить и ощущать вкус только натурального напитка, после варки можно процедить его через специальный бумажный фильтр, который задержит органические масла и кафестол. Практически все современные кофеварки предусматривают использование фильтров. Такой кофе практически не влияет на уровень холестерина.

Стоит отметить, что эти мероприятия направлены исключительно на предотвращение повышения уровня холестерина в крови. Кофеин в составе напитка остается на прежнем уровне и может повысить артериальное давление. Поэтому кофе остается под запретом в случаях, когда гиперхолестеринемия (высокий уровень холестерина в крови) сочетается с гипертонией, заболеваниями сердца и сосудов. Даже абсолютно здоровому человеку рекомендуется употреблять не более 1-2 чашек кофе в день, желательно в первой половине дня.

Кофе без содержания кофеина

В начале XX века был изобретен кофе без кофеина, который производится посредством химической «вытяжки» органических компонентов из кофейных бобов. Открытие не несло какой-то прикладной медицинской цели и было сделано случайно. Такой вариант напитка разрешен пациентам с артериальной гипертензией, так как почти не влияет на тонус сосудов и выработку адреналина. Другая сторона медали – потеря основных биохимических качеств, которая делает кофе без кофеина обычным ароматизированным напитком, никак не влияющим на бодрость и настроение.

Но как влияет кофе без кофеина на больных с повышенным холестерином? Кофеин не оказывает влияния на липидный профиль в крови, кафестол в нем вырабатывается как обычно, поэтому такой кофе пить можно, но после указанных выше мер предосторожности.

Чем можно заменить кофе?

Ученые составили список продуктов, которые смогут с успехом заменить кофе, не влияя на уровень холестерина. Это простая (и иногда очень неожиданная) пища, которая не только поможет взбодриться, но и не принесет здоровья:

1. Стакан чистой воды. Основная причина усталости и переутомления – банальное обезвоживание. Один-два стакана холодной воды сразу после пробуждения напитают жидкостью нервные клетки и помогут проснуться. Вода содержит 0 калорий и не повышает липиды в крови.
2. Сок цитрусовых. Свежевыжатый фреш из апельсина, грейпфрута или лайма подарит заряд бодрости на целый день и «простимулирует» мозг на активную деятельность за счет содержания большого количества витамина С и антиоксидантов.
3. Ягоды – еще один полезный и вкусный стимулятор, обеспечивающий отличное начало дня. Горсть ягод, добавленная в кашу или творог, помогут взбодриться за счет витаминов, микроэлементов и природных адаптагенов, сохранив уровень холестерина в пределах нормы.
4. Темный шоколад – знаменитый продукт отличного настроения. Какао-бобы являются источником эндорфинов и дофамина, которые улучшают расположение духа. Кроме того, шоколад так же, как и кофе, содержит в своём составе кофеин, но в меньших количествах.
5. Орехи обладают высокой энергетической ценностью и помогут быстро восстановиться потере сил. Ядра грецкого, фундук, кешью, фисташки богаты полезными при повышенном холестерине ненасыщенными жирными кислотами и протеинами и быстро утоляют не только голод, но и усталость.
6. Яблоки – полезный и вкусный источник бора и кверцетина, которые усиливают внимание к деталям и сохраняют все мышцы в тонусе.
7. Бананы – вкусный источник энергии и полезных микроэлементов. Один-два фрукта станут отличным перекусом во время напряженной умственной работы или подготовки к экзаменам.
8. Чай – второй, после кофе, продукт с высоким содержанием кофеина и низким – кафестола. Чай не оказывает влияние на холестерин, действует мягче и медленнее кофе, хотя тоже обеспечивает заряд бодрости на целый день.

Таким образом, повышенный холестерин и натуральный молотый кофе – опасные соседи, которые могут привести к значительному ухудшению состояния и развитию осложнений. Пить бодрящий напиток при атеросклерозе все же можно, но с некоторыми оговорками. Соблюдение несложных правил не навредит здоровью, сохранит нормальный уровень холестерина в крови и позволит наслаждаться чашечкой ароматного кофе каждое утро. А если врач все же запретил употребление кофе, всегда можно найти полезную альтернативу в виде чистой воды, ягод, фруктов и орехов.

Какие ассоциации вызывает упоминание о кофейной церемонии у большинства людей? Вероятнее всего, это бодрость, энергия, тонус. Сомнительно чтобы кто-то связал вместе кофе и холестерин. Но такое заключение может быть поспешным, поэтому не будет лишним разобраться подробнее.

Скрытые тайны мирового любимца.

Сколько среди нас любителей ароматного, крепкого и бодрящего напитка? Дотошные ученые подсчитали, что все население планеты употребляет 500 биллионов чашек в течение одного года. Самые заядлые кофеманы живут на севере Европы. Шведы и финны умудряются выпивать 200 литров на человека за год, то есть в среднем по 5 чашек в день. Немного меньше употребление в Германии и Норвегии. Для американца норму составляют две с половиной суточные чашки.

Кофепития придерживаются по утрам, на деловых переговорах, на офисных пятиминутках. Первое свидание чаще всего проходит за чашечкой ароматной жидкости, и в гостях вам, как правило, предложат этот распространенный напиток. Он сближает и поднимает настроение, повышает градус чувственности, перебивает чувство голода, ускоряет расход калорий.

Сторонники фитнеса и противники лишнего веса особенно полюбили питье из обжаренных и перемолотых зерен. Содержание калорий ничтожно мало, если не добавлять в чашку сахар или сливки, поэтому не надо переживать есть ли в кофе холестерин, он там действительно отсутствует. А кофеин и вовсе стимулирует метаболизм, являясь разрушителем жировой ткани. Кажется, что после перечисленных свойств невозможно понять как кофе влияет на холестерин. И что бы разгадать загадку древнего напитка необходимо общее мнение врачей, научных работников и исследователей.

«Скрытый убийца» или история преступления.

Чтобы понять, как взаимодействуют холестерин и кофе, следует разобраться с первым и вторым отдельно. Врачи уже давно окрестили холестерин «тихий убийца» и называют страшные цифры количества смертей, к которым привело его избыточное отложение. До 80 процентов, так называемых, естественных смертей происходит по его вине. Он основная причина всех инфарктов и инсультов, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Медицинские работники повышение болезненных состояний связывают с вредным питанием и неправильным образом жизни. А последние исследования ученых обнаружили виновника болезни и в кофе, холестерин действительно может активизироваться с его помощью. Каким же образом жидкость, не содержащая жиров, способна привести к закупоркам сосудов?

Оказывается, холестерин (или по-медицински холестерол), лишь на 20 процентов поступает в организм человека с пищей. А вот остальные 80 вырабатываются печенью и являются очень важной составляющей организма всех животных.

Опасным считается, как недостаточное, так и чрезмерное содержание холестерола. Высокий уровень приведет к сужению просвета артерий или к их закупорке. В результате повышается риск болезней сердца, сосудистых заболеваний, инфарктов и инсультов.

Кофе, хоть и способствует сжиганию жировой прослойки, одновременно может активизировать выработку холестерина. Всему виной органическое соединение кафестол. Доходя до тонкого кишечника, молекулы кафестола раздражают стенки эпителия и запускают невидимый механизм по выработке холестерина. Каждая чашка кофе по-французски прибавит 6 мг кафестола. Выпивая по 6 чашек в день, вы увеличите холестерин в крови на 8 процентов у мужчин и на 10 у женщин уже через месяц. И это очень внушительные цифры.

Заварной или растворимый? Что выбрать и как приготовить?

Ответ исследователей на вопрос, повышает ли кофе холестерин в организме человека, звучит положительно. Но это не означает, что надо отказаться от употребления кофепития навсегда. Те же ученые, утверждают, что содержание кафестола зависит от процесса приготовления. Во время нагревания молотых зерен в воде кафестол никак себя не проявляет. Но стоит воде закипеть, и кофейные масла начинают выделять вредное соединение. Надо запомнить — чем дольше процесс заваривания, тем больше вероятность организма к запуску процесса выделению жирных кислот.

Наиболее безопасным является турецкий вариант приготовления напитка из молотых зерен. Жидкость доходит до кипения на раскаленном песке очень деликатно и постепенно, и резко убирается с горячей поверхности при появлении пены. А самыми вредными можно признать способы приготовления с применением френч-пресса или по-скандинавски, когда напиток доводят до кипения и варят в несколько приемов.

После полученных результатов наука вместе с кофейными магнатами озадачилась вопросом – а можно ли избавиться от кафестола? И выход оказался невероятно прост, для этого необходимо всего лишь прибегнуть к фильтрации. Бумажные фильтры оставляют незначительный процент кафестола. Этот процент настолько мал, что мужскому организму этот остаток вреда нанести не может. А вот для женщин все же может представлять некоторую опасность.

Что же исследования говорят о растворимом кофе? Ведь большинство предпочитают этот быстрый и неутомительный вариант кофе, пить который не менее приятно, чем заварной. И здесь, наконец-то, можно вздохнуть свободно. Растворимый напиток может положительно или отрицательно влиять на организм, но только не на увеличение жирных кислот. Все просто и объяснимо, нет кипячения, и, следовательно, нет выделения кафестола. А значит, можно позволить себе пить кофе при повышенном холестерине, не забывая, что он должен быть растворимым.

Еще одна популярная вариация кофе это напиток, лишенный кофеина. Особым спросом он начал пользоваться при появлении первой информации о вреде кофеина для сердца и сосудов. Многие кофеманы нашли безкофеиновый суррогат не менее вкусным и бодрящим. Но вскоре заговорили о небезопасном способе очистки зерен, о его вреде для человека. А позднее провели тестирование, чтобы узнать, бескофеиновый кофе повышает холестерин или это ему не свойственно. Ответ ученых был удручающим – отсутствие кофеина не позволяет избежать активизации выработки свободных жирных кислот. И значит, есть угроза появления холестериновых бляшек и закупорки сосудов.

Коротко о главном.

После подробного объяснения о причинах и следствиях можно выделить плюсы и минусы кофепития для здоровья организма человека.

Отрицательные факторы:

• Несмотря на то, что в кофе холестерин отсутствует, молекула кафестола, попадая в тонкий кишечник, активизирует выработку жирных кислот самим организмом.
• Длительная термическая обработка, кипячение и варка увеличивают процент кафестола.
• Отсутствие кофеина не уменьшает воздействие напитка на активизацию выработки холестерола.

Положительные факторы:

• Использование фильтра уменьшит содержание органического соединения кафестол, следовательно, риск сводится к минимуму.
• Отсутствие длительного кипячения уменьшает процент выделения кафестола.
• Растворимый кофе безвреден и не приводит к увеличению холестерола.

Подведя итоги, можно утверждать, что лучше всего употреблять растворимый кофе или отфильтрованный заварной быстрого приготовления. Выпивая 1-2 чашечки в день, вы не навредите своему здоровью. А вот передозировка способна превратить в яд даже лекарство, а значит и в кофейной церемонии уместно чувство меры. Умеренность и разумность позволят наслаждаться ароматным питьем без вреда и нежелательных последствий.